Se sua API retornar respostas diferentes com base em parâmetros de entrada, contexto do usuário ou outras condições da requisição, você pode documentar vários exemplos de resposta com a propriedade examples. Essa propriedade pode ser adicionada a qualquer resposta e tem o seguinte esquema. 
responses:
  "200":
    description: Resposta bem-sucedida
    content:
      application/json:
        schema:
          $ref: "#/components/schemas/YourResponseSchema"
        examples:
          us:
            summary: Resposta para os Estados Unidos
            value:
              countryCode: "US"
              currencyCode: "USD"
              taxRate: 0.0825
          gb:
            summary: Resposta para o Reino Unido
            value:
              countryCode: "GB"
              currencyCode: "GBP"
              taxRate: 0.20